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当你在品尝美酒的时候,在唇与杯的热吻中,和着筷的飞动,伴着盘的交响,舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲,难以言表。那么怎么样利用触觉来品鉴美酒、辨别白酒的档次呢?这里为大家介绍些方法,大家不妨一试:分辨真假白酒秘诀――“五看一闻”
  1)70度左右的基酒 
  用手指搓捏酒液,手感清晰,滞手感强,能清楚地感觉到手指的纹路。高仿飞天茅台批发酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。就像手洗得非常干净,用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
  2)60度左右的基酒
  较70度左右基酒的手感,清晰度(Clarity)和滞手感差,能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微)、柔滑感。就好像皮肤上,披了一层薄薄的细沙,轻盈而柔滑。
  3)固形物包含比重比较高的成品酒
  外观表现为整个酒液看起来有粘稠(viscous) 感,酒花(又称啤酒花)均匀(jūn yún)、细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微),较同酒度的酒花(又称啤酒花)散得慢,且手感细腻、柔滑。
  4)有人仔细观察过20吨储罐酒液
  高档酒:略显微黄或无色,酒体亮并且放光,轻微搅动略有粘稠(viscous) 感,灌子灌口的酒气幽雅、细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微)。沾在皮肤上,酒香保留时间较长。手指捻(niǎn)动,细腻、柔滑、有稠感。喝上一口,会感到酒体是抱团的、不发散。
  低档酒:略呈翠青色,酒体反光性较强,灌子灌口的酒气是较单一的酯香,手感欠细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微)、欠柔滑,较粗糙(cū cāo),酒体分散。高仿酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
  综上所述可知:我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣(yōu liè) (liè);通过(tōng guò)视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音辨出酒的清浊、新老;通过入口味道感知酒的粘稠(viscous) 、绵柔、爽滑等品鉴方法外。
  还可通过(tōng guò)手捏、搓等触觉,感知酒度、纯固态发酵又称酦酵比例,及质量档次。高仿茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。但是,美酒的风味,在品鉴过程(guò chéng)中,因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响(influence),也会有所不同。
  辨别白酒的档次的方法,小编就给大家介绍到这里,想了解(Find out)更多关于这方面的知识(zhī shí),请关注火爆,祝您生活愉快!

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