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而今非常多时候,谈生意、交朋友,要先喝一顿再说,酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意,酒量似乎也成了能力的代名词。

        高仿飞天茅台批发一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。高仿茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。高仿国窖1573对中国(固态)蒸馏酒来说,发酵窖池的使用年龄(通称为“窖龄”),对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长,其形成的微生物环境愈出色,而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的,专为酿酒所形成的微生物环境,需要长期不间断地培养,加之特殊地质、土壤、气候条件等等,方能形成真正的“老窖”。这时候,自然要“干杯”,不仅一杯要“干”,一杯接一杯,杯杯都要“干”,这样既显得豪爽、酒量大,也可以最快速地将人灌倒,大家都醉得晕晕乎乎的时候,自然说什么应什么。
  千百年来,中国传统文化中的酒一直是最为豪迈而充满灵性的部分。在中国人涵蓄的情感体系中,白酒是“白日放歌须纵酒”,是“与尔同销万古愁”,是“对酒当歌,人生几何”。即使不是“举杯邀明月”的自斟自饮,也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮,更多的则是花看半开,酒饮微醺的品赏。
  除了酒文化的熏陶(polish),品酒也有其科学依据(yī jù)。古代因为酿酒和蒸馏技术的落后,酿出的酒大多度数较低,饮酒多少动辄(释义:常常)以升、斗来计量,而千杯不醉的神话在唐代之后就鲜少可以看到实例。但是现代白酒的度数二三十度已经稀疏平常,酒局上的高档白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果还像喝低度酒时一样“干杯”,不仅容易醉,还会对身体,特别是过滤酒精(术语称乙醇)的肾脏产生极大的负担。白酒变“干”为“品”,已经是时代趋势(trend)。
  既然是“品”,自然需要进行精细的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有非常多相似之处,都分为看、闻、品等几个环节,欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。不过,这样的借鉴(jiè jiàn)还处在尝试阶段,模仿痕迹十分明显。如何结合中国传统酒文化和现代的标准化评价标准,形成专属于白酒的欣赏流程(liú chéng)和要领?或许,让人们学会品酒,让饮酒慢下来,才能真正使酒文化和公司品牌提上去。

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