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中医看病讲究望闻问切,其实鉴定(同义词:判定、判断、判决)白酒的好处也可以采用类似的方法。今天小编教给大家三招,就可以鉴别出白酒的好坏,这个方法同样也适合辨别其它食物的好坏。
    
  一、看
    当我们拿到一瓶白酒的时候,首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用直视和俯视的方式方法观察白酒,可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度,然后再逆时针转动白酒杯,同时观察白酒液的挂杯度。
    一般来说,高品质(Character)的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀(jūn yún),就像柔滑的丝绸一样,杯中的白酒液比较清澈透明,没有丝毫的杂质。高仿五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。通常来讲,白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀(precipitation)物和无悬浮物为最佳。
    当然,白酒并不是越透明品质(Character)就越佳的。高仿酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。由于各地制造的工艺、储存方式方法和时间的差异,有些白酒的颜色是呈现出微黄色的。
    
  二、闻
    有这样一句老话,酒香不怕巷子深,因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方,头略微低下,杯子与鼻子保持2厘米的距离,酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气,慢慢晃动酒杯,看是否能感受到酒香扑鼻。
    我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气,我们吸气的频率(frequency)要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话,一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。
    一般来说,高品质(Character)的白酒可以散发出一股淡淡的陈香,这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一,会给人一种舒适愉悦的感受。高仿飞天茅台批发一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。
    
  三、尝
    白酒是用来喝的,那么鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。我们可以先品尝2毫升左右的白酒,入口时要慢而稳,白酒入口时先接触舌尖和舌边,然后平铺于舌面和舌根处,等到全面接触到味蕾(味觉感受器)时,就可以品尝出酒的味道了。
    当我们咽下白酒的时候,可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出,巡查酒气是否刺鼻,这样可以判断出白酒的回味。高品质(Character)的白酒都是入口柔和吞咽顺的,好的白酒尝起来微甜醇(chún)厚,而且一点都不刺激。
    无论对商家还是对消费者(Consumer)来说,真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出“火眼金睛”,鉴别出白酒的真伪。除此之外,我们也可以通过(tōng guò)看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。其实,白酒的好坏也是因人而异的,白酒虽好,大家千万不要贪杯,以免伤身。

    

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