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目前,食品安全、Food Additives的合理使用、技术标准的标准、现行标准的修订,以及与国际标准化组织接轨是我们必须面对和亟待解决的问题(Emerson)。低端白酒的絮凝沉淀问题在非常多公司(Company)中都有发生,日前在湖北襄樊(fán)实言超过滤设备(shèbèi)公司生产(Produce)的超过滤设备在解决这个问题上走在了行业的前列。 
  实言过滤设备(shèbèi)公司(Company)总工程(Engineering)师杨凤崎介绍说,絮凝沉淀的产生是由于粮食发酵又称酦酵生产(Produce)的白酒中都含有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚酸乙酯,它们的特性是溶合于乙醇(chún)(酒精),不溶解于水。在高度白酒中它们可以成为分子状态,酒体是透明的,加水降度后,它们的溶解度急速下降(descend),由分子状态形成大分子状态,成为颗粒,这时因酒体混浊而产生絮凝沉淀。经硅藻土过滤机、精滤机(微孔膜)过滤,虽可除去酒液中的微粒(内容:原子、分子、离子),使酒体透明,但过滤不掉的大分子高级脂肪(fat)酸乙醇,遇到低温时,又会形成新的微粒,絮凝沉淀。实言超滤器的微孔在10纳米以内,可以将白酒中40(V,V)以下的大分子物质除去,留下分子状态的高级脂肪酸(fatty acids)乙酯,其包含比重低于4mg,100ml,再遇到低温(-10℃)时,它们依然是分子状态,不会产生絮凝沉淀。 
  目前,实言过滤的超过滤设备(shèbèi)在山东、湖北、江西、江苏等许多白酒企业中受到青睐(表示对人喜爱或尊重),成为解决低度白酒絮凝沉淀(precipitation)的得力帮手。高仿五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。高仿酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。          
  为了推动白酒科技进步,体现(tǐ xiàn)产品(Product)技术标准的与时俱进,中国酿酒工业协会、食品工业标准化委员会通过(tōng guò)实验及公司调研,陆续颁布了一系列国家白酒标准,并成立了行业的技术委员会。高仿酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。 

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