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  泸州老窖酒的酿造(发酵制造工艺),钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,储藏醇(chún)化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。其实关于泸州老窖,还有一个神话传说呢。 
  传说公元225年,诸葛(gě)亮屯军泸州古城江阳,适遇瘟病流行(Prevalent)。他叫人采集草药百味,制成曲药,用城南龙泉水酿制成酒,令军民饮之以避瘟疫。到了宋代,这里的酿酒业已经相当繁荣了。 
  泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的质量标准,酿造(发酵制造工艺)用水为龙泉井水和沱江水,酿造工艺是传统的混蒸连续(Continuity)发酵又称酦酵法。蒸馏得酒后,再用“麻坛”储藏
  一、二年,最后通过(tōng guò)精细的评尝和勾兑,达到固定(fixed)的标准,方能出厂,保证了老窖特曲的品质(Character)和独特(释义:特有的、特别的)风格。基本特性 
  泸州老窖特曲是我国享有盛誉(极力称誉)的名酒之一,素以“醇(chún)香浓郁(释义:香气、色彩、气氛等浓厚),清洌甘爽,回味悠长,饮后尤香”的独特(释义:特有的、特别的)风格,闻名古今,畅销中外。高仿茅台酒纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。高仿飞天茅台批发一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。此酒无色透明,窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长。具有浓香、醇(chún)和、味甜、回味长的四大特色,酒度有38度、52度、60度三种。华罗庚题诗:“何以解忧,唯有杜康;而今无忧,特曲是尝;产自泸州,甘洌芬芳。” 
  泸州老窖特曲酒,所以具有独特(释义:特有的、特别的)的风格,关键(解释:比喻事物的重要组成部分)在于发酵又称酦酵的窖龄长,是真正的老窖。高仿五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。老窖的特性是在建窖时有特殊的结构要求,经过长期使用,泥池出现红绿彩色,泥性成软体,并产生奇异的香气,此时,发酵醅(pēi)与酒窖泥接触,蒸馏出的酒也就有了浓郁(释义:香气、色彩、气氛等浓厚)的香气,这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长,酿出的酒其品质(Character)也不断提高。百年老窖造成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载,泸州曲酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄,风貌依旧,令人神往,游人莫不以一睹为幸。 


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